Guida UE sulla conformità con i contatti alimentari: selezione dei materiali per pannelli sandwich per aree di lavorazione igienica

I produttori di prodotti alimentari che operano nell'Unione europea devono rispettare il regolamento CE 1935/2004, che richiede che tutti i materiali a contatto con gli alimenti siano sicuri e non trasferiscano sostanze in quantità che potrebbero mettere a rischio la salute umana. Per la costruzione di sale pulite nelle aree di trasformazione alimentare, questo regolamento si estende a pannelli a parete, sistemi a soffitto e assemblaggi di porte. Comprendere i requisiti di conformità perproduttori di pannelli sandwiche i loro prodotti sono essenziali per gli appaltatori di ingegneria che forniscono impianti di qualità alimentare.

Comprendere i requisiti UE in materia di contatto alimentare per i materiali per pannelli

Il regolamento UE 1935/2004 stabilisce il quadro per la sicurezza dei materiali a contatto con gli alimenti, ma i requisiti tecnici specifici sono definiti nella legislazione dei singoli Stati membri e nelle misure quadro a livello UE per specifici tipi di materiali. Le facce in acciaio, i rivestimenti in plastica e i materiali di base utilizzati nei pannelli sandwich hanno ciascuno i propri percorsi di conformità. La specifica del pannello deve affrontare ogni strato che potrebbe potenzialmente contattare gli alimenti o l'ambiente di trasformazione degli alimenti.

Perpannelli per stanze pulite gmputilizzato nella produzione alimentare, il materiale della faccia in acciaio deve essere conforme alle norme applicabili per il contatto con gli alimenti. Gli acciaio inossidabile 304 e 316 sono generalmente riconosciuti come sicuri per il contatto con gli alimenti senza test di migrazione. Le facce in acciaio verniciate o rivestite richiedono specifiche prove di migrazione secondo il regolamento UE 10/2011 per i materiali e gli articoli in plastica, poiché il rivestimento è considerato uno strato di plastica.

I materiali di base presentano le proprie considerazioni di conformità. I nuclei di schiuma di poliuretano e PIR non devono emettere composti organici volatili a livelli che potrebbero contaminare i prodotti alimentari. I nuclei di lana rocciosa e lana minerale sono generalmente considerati inerti, ma devono essere fabbricati senza leganti a base di formaldeide nelle applicazioni a contatto con gli alimenti. Documentazione daldisegno pannello sandwichfase deve rintracciare ogni materiale al suo certificato di conformità a contatto alimentare.

Test e certificazione: di quale documentazione hai bisogno?

Il pacchetto di documentazione per la conformità alimentaremateriale del pannello della stanza pulitatipicamente comprende tre elementi: una dichiarazione di conformità firmata dal produttore, rapporti di prova di migrazione di un laboratorio accreditato e specifiche di materie prime che dimostrano la coerenza con i campioni testati. Per i progetti che forniscono principali marchi alimentari, potrebbe essere necessaria una certificazione di terze parti da organizzazioni come NSF o BRC.

I test di migrazione seguono protocolli standardizzati che simulano le peggiori condizioni di contatto. Per i pannelli delle stanze pulite, questo significa in genere testare con simulanti alimentari grassi a temperature elevate per periodi prolungati. I risultati della prova devono dimostrare che la migrazione totale rimane al di sotto del limite di 10 mg/dm2 e che la migrazione specifica di qualsiasi sostanza regolamentata rimane entro i limiti individuali.

Per gli appaltatori di ingegneria, l'approccio pratico è quello di lavorare esclusivamente con fornitori di pannelli che mantengono pacchetti completi di documentazione per il contatto con gli alimenti come offerte standard. Ciò elimina la necessità di test specifici per i progetti e garantisce che le prove di conformità siano disponibili immediatamente quando gli auditor lo richiedono. I principali fornitori forniscono portali di documentazione digitale che consentono agli operatori degli impianti di accedere ai certificati di conformità per ogni pannello installato nel loro impianto.

Strategie pratiche di conformità per le sale pulite per la trasformazione alimentare

I sistemi di pannello di codifica a colori per tipo di zona aiutano gli auditor di sicurezza alimentare a verificare che in ogni area siano utilizzati materiali appropriati. Le aree ad alta cura in cui vengono manipolati prodotti pronti a mangiare dovrebbero utilizzare pannelli con il più alto livello di certificazione per il contatto con gli alimenti, mentre le aree a bassa cura per la manipolazione delle materie prime possono avere requisiti diversi. Questo approccio di gestione visiva semplifica sia il controllo della qualità della costruzione che la gestione continua della sicurezza alimentare.

I materiali di progettazione e sigillazione delle giunzioni devono anche essere conformi alle norme in materia di contatto con gli alimenti. I sigillanti in silicone utilizzati nelle giunzioni dei pannelli, nelle connessioni a pavimento e nelle penetrazioni di servizio devono essere di qualità alimentare e curati per eliminare le emissioni volatili. La specificazione di sigillanti di qualità alimentare fin dall'inizio del progetto evita il problema comune degli appaltatori che utilizzano sigillanti di costruzione standard che non riescono agli audit di sicurezza alimentare.

La rivitalizzazione regolare delle condizioni della superficie del pannello dovrebbe far parte del piano di gestione della sicurezza alimentare dell'impianto. Graffi, danni chimici o degrado termico delle superfici del pannello possono compromettere la conformità con il contatto alimentare dell'installazione originale. I protocolli di manutenzione dovrebbero includere programmi di ispezione e materiali di riparazione approvati che mantengono lo stato di conformità dell'originalepannelli per sale pulite sicure alimentariinstallazione.